Escalivada al horno

Ingredientes

La escalivada al horno es un plato tradicional de la gastronomía catalana ideal para tomar en verano. Estas verduras asadas podrás consumirlas bien, como ensalada o como base para una rica tosta. 

Para 4 personas:

  • 1 berenjena 
  • 1 pimiento rojo  
  • 1 cebolla 
  • Cabeza de ajos  
  • 1 Tomate

Preparación

  1. Lava y seca la berenjena, el pimiento y los tomates. Retira la capa exterior de las cebollas y de la cabeza de ajos. Pinchamos la berenjena con un cuchillo afilado para que no reviente con el calor del horno. 
  2. Añade en una bandeja para horno un poco de aceite de oliva virgen extra Gran Selección. 
  3. Colocamos todas las verduras, excepto los tomates, y las regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 120ºC durante una hora. Pasado este tiempo, volteamos las verduras, incorporamos los tomates a la bandeja y asamos 30 minutos más. 
  4. Dejamos enfriar para poder quitar la piel y pepitas al pimiento y a la berenjena. 
  5. Quitamos las capas exteriores de las cebollas y las troceamos. También sacamos, presionando ligeramente, los dientes de ajo de la cabeza asada. Vamos disponiendo todos los ingredientes en un plato, al que añadiremos una pizca de sal gruesa marina y los jugos del asado. Hay quien también le añade unas gotas de vinagre. 
  6. Cubrimos con aceite de oliva virgen extra La Española y servimos la escalivada al horno.

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