Paso 1 – Recolección
Se pueden emplear 3 métodos diferentes:
Ordeño
Sacudida
Vareo
Paso 2 – Transporte
Deben llegar a la almazara en menos de 24 horas
Paso 3 – En la almazara
Lavado
Molienda: Trituramos y rompemos la aceituna para facilitar la separación del aceite que contiene.
Batido: Batemos la masa obtenida en el molino para favorecer la salida del aceite.
Centrifugado: Al girar la pasta a gran velocidad conseguimos la separación, por diferencia de su densidad, del orujo, el agua y el aceite.
Paso 4 – Conservación
El aceite de oliva debe conservarse en depósitos de material inerte, protegiéndolo de sus grandes enemigos: la alta temperatura y la luz.
Paso 5 – Envasado
Posicionamiento de la botella, soplado, filtración, llenado, cerrado, etiquetado y almacenamiento
Para conocer más a fondo el proceso de elaboración del aceite de oliva, no te pierdas este post.