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Gratinado de berenjenas

Ingredientes

Ingredientes para 4 comensales:

  • 1/2 kg de berenjenas
  • 60 gr de jamón serrano en tacos
  • 250 gr de carne de ternera picada
  • 250 gr de tomate triturado
  • 1 cucharada de azúcar
  • Orégano
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la bechamel:

  • 1/2 l de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal al gusto

Preparación

Un buen gratinado de berenjenas, con relleno en abundancia y que se derrita el queso por los bordes, es una de las mejores delicias que existen en la cocina. Lo cierto es que esta verdura se combina perfectamente con muchos tipos de queso, por eso queremos que elijas el que más te guste y que lo disfrutes. No olvides abrir un poco la capa de queso gratinada antes de empezar a comer o te quemarás la lengua.

1. Cortamos las berenjenas en rodajas y las dejamos en remojo con agua y sal durante 15 minutos. Entonces, las escurrimos bien y las sofreímos en una cacerola amplia con un chorro de aceite de oliva virgen. Cuando estén blandas, las sacamos del aceite y las dejamos escurrir en papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

2. En la misma cacerola, sofreímos los tacos que jamón dejando que suelten su grasa antes de incorporar la carne picada con la sal y la pimienta al gusto, y el orégano.

3. Cuando la carne esté doradita, echamos el tomate triturado a la cacerola acompańado de una cucharada de azúcar para quitar la acidez. Bajamos el fuego y dejamos que el tomate se haga hasta que quede una auténtica salsa de tomate.

4. Mientras, en otra cacerola grande hacemos la bechamel. Primero, echamos la mantequilla junto con la nuez moscada en la cacerola a fuego medio y, cuando esté derretida, ańadimos un chorrito de aceite de oliva virgen.

5. Ahora incorporamos la harina a la cacerola y bajamos el fuego sin dejar de darle vueltas para que no se queme. Por último, a la vez que pasamos la batidora eléctrica, vamos echando la leche según la cantidad que vamos necesitando hasta que la bechamel adquiera una textura consistente y sin grumos.

6. Ahora vamos a montar el paste y, para ello, vamos a colocar una capa de berenjenas en un fuente, seguida de una capa de carne y otra de bechamel hasta terminar todos los ingredientes. Espolvoreamos el queso rallado por encima del pastel y, con el horno precalentado a 180ş, lo metemos entre 15 y 20 minutos dejando que el queso quede en su punto ideal.

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