Vieiras, verduras y salsa de ostras

Vieiras, verduras y salsa de ostras

4 Personas /
40 min


Ingredientes

· 1 kg de vieiras.
· 2 zanahorias.
· 2 cebolletas.
· 2 calabacines.
· 20 ml salsa de ostras.
· 5 gr de jengibre rallado.
· Unas hojas de cilantro fresco
· Sal
· Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

1. Quitamos las conchas de las vieiras y las limpiamos de arena. Reservamos.
2. Pelamos y troceamos las zanahorias.
3. Cortamos el calabacín en tiras con ayuda de un pelador.
4. Aderezamos con sal y reservamos. 
5. Cortamos en tiras las cebolletas.
6. A fuego fuerte y en aceite de oliva virgen extra, rehogamos al dente la cebolleta, junto con el resto de verdura, lavadas de sal y seca.
7. Añadimos la mitad de la salsa de ostras y el jengibre; sazonamos y reservamos.
8. Volvemos a calentar otra sartén con aove y marcamos las vieiras por los dos lados. Rectificamos la sal.
9. Finalmente, emplatamos poniendo unos “nidos de verduras”, encima las vieiras, regamos con la salsa de ostras y decoramos con el cilantro. 

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