Sopa de rape y almejas

Sopa de rape y almejas

4 Personas /
75 min


Ingredientes

Ingredientes para 4 comensales:

1 cabeza de rape
1 cola de rape
250 gr de almejas
1 zanahoria
1 cebolla
1 tomate
1/2 pimiento verde
1 rebanada de pan duro
3 cucharadas de tomate triturado
10 almendras
10 avellanas
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para el invierno en un lugar con temperaturas muy bajas, no hay nada como tomarse una sopita casi a diario. Pero es importante variar los gustos para no cansarnos de comer siempre la misma. Quizás esta sopa de rape y almejas sea tu nueva receta preferida para el invierno.
Es importante que pongamos las almejas a remojo unas horas antes de empezar a cocinar, cambiándoles el agua de vez en cuando, para que suelten la tierra.
1. Ponemos una cacerola con agua en el fuego y cocemos en ella la cebolla, el tomate, la patata y la zanahoria, todo ello pelado y cortado en trozos medianos.
2. Por otro lado, cocemos la cabeza de rape, previamente lavada y sin pieles. Pasada una hora, añadimos la cola de rape sin cortar. Salamos ambas parte al gusto y las dejamos en el fuego hasta que la cola de rape esté tierna.
3. Ponemos las almejas, que ya abran soltado la tierra, en una cacerola con agua en abundancia y un poco de aceite de oliva virgen. Cuando estén abiertas, las colamos y las reservamos para más adelante.
4. En otra cacerola echamos un chorrito de aceite de oliva virgen y freímos en él los dientes de ajo. Cuando estén doraditos, echamos la rebanada de pan duro en la cacerola y dejamos que se impregne del sabor. Pasados un par de minutos, añadimos el pimiento en trozos pequeños y dejamos que se sofría.
5. Cuando el pimiento está blando, echamos el tomate triturado en la cacerola junto con las almendras y las avellanas, y salpimentamos todo al gusto dejándolo cocer durante 15 minutos a fuego medio.
6. Ahora trituramos todas las verduras y los frutos secos, y mezclamos la salsa resultante con el rape troceado, las almejas y un poco de agua. Pasados 5 minutos, ya podemos servir la rope bien calentita.

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