Solomillo de cerdo relleno de jamón y queso

Solomillo de cerdo relleno de jamón y queso

4 Personas /
50 min


Ingredientes

Ingredientes para 4 comensales:

2 solomillos de cerdo
6 lonchas de jamón Ibérico
6 lonchas de queso mozzarella
100 ml de vino blanco
8 almendras tostadas
1 cucharada de piñones tostados
100 ml de agua
Finas hierbas
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Como en todos los platos en los que hay un relleno, la sorpresa puede ser muy grata para el paladar y completamente inesperada. Eso es lo que intentamos hacer con este solomillo de cerdo relleno de jamón y queso, y esperamos que lo consigas cuando tu familia y amigos prueben tu nueva receta.
1. Empezamos limpiando la grasa del solomillo y abriéndolo por la mitad sin terminar de cortarlo, solo para pode rellenarlo. Lo salpimentamos por todo el interior y lo colocamos dentro de él las lonchas de jamón ibérico salteadas con las lochas que de queso mozzarella.
2. Cuando todo el relleno esté listo dentro del solomillo, lo cerramos y lo "cosemos" con una cuerda para que no se salga el relleno. Ahora los colocamos en una fuente espaciosa, bañamos el solomillo con aceite de oliva virgen extra y, habiendo calentado el horno previamente a 240º, metemos el solomillo relleno durante 30 minutos.
3. Pasada la media hora, sacamos el solomillo del horno y le damos la vuelta para que se dore por ambas partes. Echamos el vino en la fuente y la metemos de nuevo al horno durante 20 minutos. Durante este tiempo echamos el agua que se necesaria para que el solomillo no quede seco.
4. Con el solomillo relleno ya hecho, lo sacamos del horno y echamos la salsa en un vaso junto con los piñones y las almendras, y lo trituramos.
Cuando la salsa esté preparada, la echamos por encima del solomillo y lo servimos acompañándolo de lo que más nos apetezca (patatas, arroz, verduras…).
Otra idea es cortar el solomillo en rodajas y echar la salsa por encima de ellas pero, si no se comen todas, se queda más seco. Por lo que la elección queda en manos de cada uno.

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