Sepia con guisantes y ajos tiernos Spanish Muchas veces nos apetece comer sepia pero no sabemos cómo hacerla. Incluso, puede que tengamos sepia congelada en nuestro frigorífico porque cuando la

Sepia con guisantes y ajos tiernos

Sepia con guisantes y ajos tiernos

4 Personas /
75 00:00:75 min

Ingredientes

Ingredientes para 4 comensales:

750 gr de sepia
500 gr de guisantes
3 ajos tiernos
3 cebollas
1 tomate
4 patatas
70 ml de aceite de oliva virgen extra
140 ml de vino blanco
500 ml de agua
Menta fresca
1 cucharadita de azúcar
Sal al gusto

Ingredientes para la picada:
1/2 ñora deshidratada
25 gr de almendras tostadas
25 gr de avellanas tostadas
2 dientes de ajo
Perejil

Preparación

Muchas veces nos apetece comer sepia pero no sabemos cómo hacerla. Incluso, puede que tengamos sepia congelada en nuestro frigorífico porque cuando la compramos no nos decidimos a cocinarla. Pues aquí os dejamos una receta de sepia con guisantes y ajos tiernos, para que la podáis utilizar, que no es bueno dejarla mucho tiempo en el congelador.
1. Empezamos lavando y cortando la sepia en trozos pequeños, que sean fáciles de comer. Por su parte, cortamos en láminas las cebollas y los ajos, y rallamos el tomate.
2. Ponemos una cacerola con el aceite de oliva virgen y, cuando antes de que se caliente, echamos la sepia y tapamos la cacerola bajando el fuego al mínimo. Cuando el agua que suelta la sepia se haya evaporado, echamos las lámina de cebolla y las de ajo dándoles unas vueltas para que se sofrían con el aceite y la sepia.
3. Cuando las verduras estén pochadas y la sepia dorada, echamos el vino blanco dejándolo que se reduzca a fuego lento.
4. Mientras, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos no muy grandes.
5. Ahora echamos un vaso de agua en la cacerola y lo dejamos cocer hasta que la sepia esté blanda. Entonces, echamos las patatas en la cacerola y añadimos la sal al gusto.
6. En un bol echamos medio litro de agua junto con una cucharada pequeña de azúcar, lo removemos bien y lo echamos en la cacerola. También vamos a echar unas hojas de menta fresca y, pasados un par de minutos, los guisantes. Tapamos la cacerola de nuevo y dejamos que el guiso se cueza a fuego lento.
7. Ponemos un vaso de agua en un bol y echamos en él las almendras tostadas junto con los dientes de ajo y las avellanas tostadas, y picamos el perejil. Lo mezclamos bien y echamos la ñora. Trituramos todo y, cuando los guisantes estén cocidos, lo echamos en el guiso.
8. Corregimos de sal todos los ingredientes, comprobamos que la sepia, las patatas y los guisantes estén en su punto y, si es así, podemos servir este rico plato de cuchara.

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