Risotto con tomate seco y champiñones

Risotto con tomate seco y champiñones

6 Personas /
50 min

Ingredientes

  • 100 gramos de champiñones

  • 4 tomates secos

  • 200 gramos de queso parmesano

  • 300 gramos de cebolla

  • Sal y pimienta

  • 80 ml de aceite de oliva virgen esencia de albahaca

  • 500 gramos de arroz

  • 1,3 litros de caldo de pollo

Preparación

Rehogamos con aceite la cebolla bien cortada, cuando esté bien hecha añadimos los champiñones, cortados lo más pequeños posibles, añadimos el tomate bien cortado, el arroz y seguimos rehogando.

Vamos añadiendo el caldo, repetimos el proceso hasta quedarnos sin caldo.

En unos 18’ nos quedará un arroz cremoso, salpimentamos y añadimos el queso rallado al momento y el aceite de albahaca.

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