2 pers.
50Ingredientes
Ingredientes para 2 comensales:
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 200 g de arroz
- 200 g de langostinos crudos
- 2 nueces de mantequilla
- 1/2 vaso de vino blanco
- 100 g de queso en polvo
- Aceite de oliva virgen extra La Española
- Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar risotto con langostinos de forma fácil
Si tenemos ganas de viajar a Italia, pero no es el momento, siempre podemos hacerlo de una manera más barata: con nuestro paladar. Hacer este risotto con langostinos no nos saldrá tan caro como coger un avión y, por un momento, creeremos que estamos en la bonita isla de Sicilia comiendo y disfrutando de las vistas.
Paso 1: Prepara los langostinos
En una cacerola, lleva a ebullición un litro de agua. Agrega los langostinos crudos y, cuando vuelva a hervir, cocina por 2 minutos. Escúrrelos y resérvalos en un bol con agua fría y sal para enfriarlos. Pela los langostinos y reserva las colas, así como el caldo de la cocción.
Paso 2: Prepara el sofrito
En una cacerola amplia, calienta un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. Sofríe la cebolla juliana hasta que esté transparente. Luego, añade el pimiento rojo finamente picado y cocina hasta que esté tierno.
Paso 3: Aromatiza con mantequilla
Añade las nueces de mantequilla a la cacerola y remueve hasta que se derritan. Después de unos minutos, incorpora el arroz, la sal y la pimienta al gusto. Sofríe el arroz hasta que cambie de color.
Paso 4: Desglasea con vino blanco
Vierte medio vaso de vino blanco en la cacerola y reduce el fuego al mínimo. Deja que el vino se reduzca antes de pasar al siguiente paso.
Paso 5: Cocina el risotto
Comienza incorporando un cucharón del caldo de langostinos al arroz, removiendo hasta que se reduzca. Repite este proceso, agregando caldo y langostinos, hasta que el arroz esté al dente. Este paso requiere atención para lograr la textura perfecta.
Paso 6: Dale el toque final y reposo
Después de aproximadamente 20 minutos, prueba el arroz para ajustar la sazón y asegurarte de que esté al dente. Apaga el fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
Paso 7: Sirve con elegancia
Al momento de servir, espolvorea generosamente queso en polvo sobre el risotto. Este toque final potenciará el sabor y te transportará directamente a la deliciosa cocina siciliana. ¡Buen provecho!
