Pulpo a la gallega

Pulpo a la gallega

6 Personas /
50 min

Ingredientes

Ingredientes para 6 comensales:

1 pulpo
4 patatas grandes
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimentón al gusto

Preparación

El pulpo a la gallega está muy asociado a las tapas que pedimos en los bares junto con la bebida y lo cierto es que, en muchas ocasiones, nos da pereza hacerlo en casa. Pues, precisamente, esta receta está hecha para que te animes a cocinar pulpo en casa y no tengas que esperar al bar. De hecho, desde el momento que lo hagas la primera vez, es muy probable que ya no prefieras comerlo en el bar.

1. Es muy importante hacer una buena preparación del pulpo, que es laborioso pero con un resultado muy agradecido. Si trata de pulpo fresco, que es aconsejable por el sabor que aporta, tenemos que pegarle con fuerza para que su carne se ablande. Si se trata de pulpo congelado, es aconsejable que esté un par de días en congelador antes de cocinarlo.
2. Tenemos que limpiar bien el pulpo, incluyendo los tentáculos y quitarle las vísceras, los ojos y la boca. Entonces, lo metemos en una cacerola alta y grande, tipo olla, con abundante agua. Para ello, cogemos el pulpo por la cabeza y lo metemos y sacamos de la cacerola varias veces antes de dejarlo cocer definitivamente (en caso de que utilicemos pulpo fresco). No olvidemos añadir la sal al gusto de cada uno.
3. Por otro lados, pelamos las patatas, las lavamos bien y las dejamos cocer en una cacerola con agua hirviendo y un puñadito de sal al gusto hasta que estén blandas. Para las patatas cuezan deprisa, lo mejor es meterlas en el agua previamente cortadas en rodajas que no sean muy finas para que no se rompan.
4. Cuando comprobamos que el pulpo está blandito, lo sacamos de la cacerola, lo escurrimos bien y lo cortamos en tacos.
5. Sacamos las patatas de la cacerola con una espumadera, para que no se rompan y escurran, y las colocamos en una fuente llana repartiéndolas bien. Encima colocamos el pulpo en tacos y añadimos el pimentón y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra que cubra el pulpo y las patatas.

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