Pizza de berenjena Spanish La berenjena es una verdura muy curiosa porque tiene un sabor muy diferente al resto de verduras. Su sabor dulce hace que, siempre que esté presente e

Pizza de berenjena

Pizza de berenjena

4 Personas /
30 00:00:30 min

Ingredientes

Ingredientes para 4 comensales:

Ingredientes para la masa:
125 ml de cerveza
175 gr de harina integral
1 cucharadita de aceite de oliva virgen
Sal al gusto
Papel para hornear

Ingredientes para la cobertura:
2 berenjenas
1 diente de ajo
50 gr de tomate frito
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta al gusto

Preparación

La berenjena es una verdura muy curiosa porque tiene un sabor muy diferente al resto de verduras. Su sabor dulce hace que, siempre que esté presente en un plato, podamos notarla al instante. Por eso, esta pizza de berenjena es tan especial, porque su sabor dulce hace que, aunque la espolvoreáramos con mucho queso, sepamos perfectamente la verdura que se encuentra debajo al probarla.
1. Empezamos haciendo la masa de la pizza, cogemos un bol grande y mezclamos en él la cerveza con la sal y el aceite de oliva virgen. Remover todos estos ingredientes y, poco a poco, vamos añadiendo la harina al bol a la vez que la amasamos con las manos para que los ingredientes se integren bien.
2. Como es complicado trabajar en el bol, enharinamos una superficie plana y colocamos en ella la masa de la pizza para continuar trabajándola ahí con la ayuda de un rodillo. Cuando consigamos que la masa no se quede pegada a los dedos, hacemos una bola con ella y la colocamos de nuevo en el bol dejándola reposar durante una hora tapada con un trapo húmedo para que doble su volumen.
3. Mientras la masa de la pizza va leudando, preparamos la cobertura. Para ello, lavamos las berenjenas y las ponemos en un plato cortadas por la mitad para meterlas en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia para que se ablanden.
4. Cuando las berenjenas estén tiernas, reservamos una completa y la otra la cortamos en rodajas circulares.
5. A la berenjena que hemos reservados le sacamos la pulpa y desechamos la piel. En el vaso de la batidora colocamos la pulpa con una cucharada de aceite de oliva virgen, el zumo de limón, un diente de ajo troceado y la sal y la pimienta al gusto. Trituramos todos los ingredientes y, cuando formen una pasta, la probamos por si hubiera que corregirla de sal y pimienta.
6. Pasada la hora, sacamos la masa del bol y la ponemos en la encimera enharinada para continuar amasándola. La aplanamos pasando el rodillo y le damos la forma de una pizza en función de nuestro gusto, y la colocamos en la bandeja del horno forrada con papel para hornear.
7. Para montar la pizza, ponemos una capa de tomate frito por encima de la masa. A continuación, echamos una capa de la pasta de berenjena y la cubrimos con el queso rallado y las berenjenas en rodajas.
8. Cuando ya tenemos la pizza montada, la metemos en el horno, que lo precalentamos a 180º, y la dejamos entre 15 y 20 minutos, hasta que veamos que el queso se funde a nuestro gusto.

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