Pisto con huevo pochado Spanish Cortamos en brunoise fino todas las verduras y reservamos. Echamos en una cacerola un chorrito de aceite y le damos calor. Incorporamos la ceboll

Pisto con huevo pochado

Pisto con huevo pochado

4 Personas /
120 00:00:120 min

Ingredientes

  • 1 Kg de cebollas
  • ½ kg de pimientos rojos y verdes
  • 1 Kg de calabacines
  • 1 Kg de berenjenas
  • 2 kg de tomates naturales rojos
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar
  • Comino molido
  • 20 ml de aceite de esencia de Trufa
  • 4 huevos
  • Pan frito (opcional)
  • Jamón picado (opcional)

Preparación

  1. Cortamos en brunoise fino todas las verduras y reservamos.
  2. Echamos en una cacerola un chorrito de aceite y le damos calor. Incorporamos la cebolla y cuando ésta esté hecha le añadimos los pimientos. Una vez estén blandos añadimos los calabacines y finalmente las berenjenas, a las que les damos 10 minutos más de cocción.
  3. Finalmente, echamos el tomate rallado y lo dejamos cocer al menos 20 minutos a fuego lento. Es ahora momento de sazonar y quitarle la acidez de tomate con un poco de azúcar.
  4. Ponemos agua con sal  a hervir y cocemos el huevo sin cáscara durante 3 minutos con el hervor suave. Podemos añadirle un poco de pan frito y jamón picado. Aromatizamos con aceite de trufa.

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