Merluza con almejas y langostinos

Merluza con almejas y langostinos

4 Personas /
30 min

Ingredientes

Ingredientes para 4 comensales:

500 gr de medallones de merluza
8 langostinos
180 gr de almejas
2 tomates rallados
1 diente ajo
100 ml de vino blanco
1 hoja laurel
1 cucharadita de pimentón agridulce
1 cucharada de coñac
1 guindilla
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta al gusto

Preparación

La merluza es uno de los pescados más versátiles que tenemos en el mercado, además de uno de los más asequibles económicamente. Es increíble la cantidad de recetas que se pueden hacer con este pescado y lo bien que se mezcla son otros sabores. Un ejemplo de ello es esta merluza con almejas y langostinos, una mezcla de pescado y marisco para chuparse los dedos.
1. Para empezar, colocamos una cacerola en el fuego y ponemos a calentar cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen. Cuando esté listo, sofreímos la merluza con el punto de sal al gusto hasta sellar los diferentes trozos sin que lleguen a cocinarse. Una vez listos, los reservamos en un plato aparte con papel absorbente.
2. En la misma cacerola que hemos utilizar para sellar la merluza, añadimos un poco más de aceite de oliva virgen y echamos el ajo picado junto con el tomate rallado, y añadimos la hoja de laurel y la guindilla (tenemos cuidado con la guindilla por si el plato queda demasiado picante). Salpimentamos todos los ingredientes al gusto y lo dejamos sofreír a fuego lento.
3. Cuando el tomate está frito, añadimos las almejas y, con la cacerola tapada, esperamos a que se abran. Entonces, añadimos el pimentón junto con el vino blanco y el coñac, y lo dejamos cocer a fuego medio-alto para que el alcohol se evapore.
4. Añadimos, entonces, la merluza sellada junto con los langostinos, y lo dejamos a fuego medio hasta que el pescado esté completamente cocinado. Es importante tener cuidado al remover los diferentes ingredientes pues lo ricos de este plato es servir los trozos de merluza enteros acompañados del marisco.

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