Estofado de ternera con setas Spanish Ya sea para una cena con amigos o un tupper para llevar al trabajo, un estofado de ternera con setas siempre le va bien al cuerpo. Este plato, gracias

Estofado de ternera con setas

Estofado de ternera con setas

4 Personas /
75 00:00:75 min

Ingredientes

Ingredientes para 4 comensales:

1 kg de carne de ternera
2 cebollas grandes
1 ramillete de tomillo
3 hojas de laurel
1,5 l de caldo vegetal
1/4 l de aceite de oliva virgen
250 gr de champiñones
250 gr de setas variadas
2 tomates
75 gr de apio
75 gr de puerro
75 gr zanahoria
75gr de pimiento rojo
Harina
1 vaso de licor
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Ya sea para una cena con amigos o un tupper para llevar al trabajo, un estofado de ternera con setas siempre le va bien al cuerpo. Este plato, gracias al aceite de oliva virgen y al toque de especias que lleva, deja un sabor de boca que dan ganas de repetir más de una vez. Además, aguanta perfectamente en la nevera y al día siguiente está como si lo hubieras hecho la misma mañana.
1. Lo primero que necesitamos hacer es enharinar los trozos de ternera y salpimentarlos al gusto. Entonces, colocamos una cacerola en el fuego y echamos el aceite de oliva virgen para que se caliente y freímos en él la ternera hasta sellarla, sin llegar a cocinarla del todo. Cuando esté lista, la sacamos y la reservamos en papel absorbente.
2. En este mismo aceite vamos a sofreír la cebolla picada hasta que se dore, momento en el que podemos añadir los dos tomates pelados y troceamos. Mezclamos bien la cebolla con el tomate y añadimos el resto de verduras picadas: el apio, el puerro, el pimiento rojo y la zanahoria. Para darle un buen toque de sabor, echamos en este momento el tomillo y el laurel, y removemos bien.
3. Pasados un par de minutos, echamos en la cacerola los champiñones y las setas removiendo bien de nuevo para que se integren los sabores. En este momento, añadimos la sal y la pimienta al gusto.
4. Por últimos, vamos a poner la carne de ternera de nuevo en la cacerola junto con el vaso de licor y el caldo. En el caso del caldo, no vamos a añadir todo de golpe ya que el estofado tiene que estar 2 horas en el fuego y va a necesitar que lo añadamos según se vaya consumiendo.
No olvidemos rectificar el estofado de ternera de sal y pimienta antes de servirlo.

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