Arroz cremoso con aroma de naranja Spanish Decir arroz cremoso con aroma de naranja suena a que te vas a pasar mucho tiempo en la cocina para conseguir hacer este plato. Pues la gran noticia

Arroz cremoso con aroma de naranja

Arroz cremoso con aroma de naranja

2 Personas /
50 00:00:50 min

Ingredientes

Ingredientes para 2 comensales:

150 gr de arroz
8 vieiras
8 gambas
1 cebolleta
1 tomate maduro
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 vaso de vino blanco
1 puerro
1 cucharada de pimentón dulce
1 vaso de licor
Piel de una naranja
Aceite de oliva virgen
Sal al gusto

Preparación

Decir "arroz cremoso con aroma de naranja" suena a que te vas a pasar mucho tiempo en la cocina para conseguir hacer este plato. Pues la gran noticia es que no es cierto: vas a conseguir un plato exquisito y poco común en menos de una hora. Así que guárdate bien esta receta porque puede ser de tu ayuda en más de una ocasión.
1. Para cocinar este arroz tenemos que empezar por dejar listo el marisco. Para ello, vamos a limpiar las vieiras separando el cuerpo del coral y reservándolo, y vamos a pelar las gambas reservando las cabezas y dos colas enteras. Todo la carne de marisco que tenemos la cortamos en trocitos muy pequeños y la dejamos reservada.
2. Colocamos una cacerola en el fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen y, cuando está caliente, añadimos la cebolla picadita. Con la cebolla ya pochada, podemos echar la zanahoria y dejar que se ablande.
3. Cuando tenemos la verdura lista, añadimos el coral de las vieiras y las cabezas de las gambas, y las sofreímos junto con la cebolla y la zanahoria. Añadimos el pimentón y el licor, dejando que se reduzca antes de cubrir todo con agua y dejarlo cocer durante 30 minutos.
4. Pasados 15 minutos, echamos la piel de naranja en la cacerola y lo removemos bien antes de continuar con la cocción.
5. Pasados los 30 minutos, retiramos la piel de naranja y trituramos todos los ingredientes pasándolos, después, por una batidora para que quede una salsa uniforme.
6. En una cacerola aparte y con un chorrito de aceite de oliva virgen, sofreímos la cebolleta troceada dejando que se poche. Entonces, añadimos los ajos y dejamos que se doren.
7. Con la verdura lista, añadimos el tomate picado y, una vez suelte todo el jugo, echamos el arroz en la cacerola rehogándolo durante 3 minutos. Entonces, añadimos el vaso de vino y lo dejamos reducir.
8. Ahora, vamos a comenzar a hacer este arroz como si fuera un risotto, es decir, vamos a ir añadiendo la salsa poco a poco, en función de lo que se vaya reduciendo según se va cocinando el arroz.
9. Antes de que termine la cocción del arroz, añadimos las vieiras y las gambas troceadas y lo mezclamos bien con el arroz y la salsa aromatizada con la piel de naranja.
A la hora de servir este arroz, podemos añadir más gambas o más vieiras como decoración, en función de lo que nos guste, y no debemos olvidar dejarlo reposar 5 minutos antes de comerlo.

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