Vieiras, verduras y salsa de ostras

Vieiras, verduras y salsa de ostras

4 Raciones /
40 min


Ingredientes

  • 1 kg vieiras.

  • 2 unid de zanahoria.

  • 2 cebolletas.

  • 2 calabacines.

  • 20 ml salsa de ostras.

  • Aceite de oliva virgen extra.

  • 5 gr de jengibre fresco rallado.

  • Unas hojas de cilantro fresco

  • Sal

Preparación

Limpiar las vieiras de la concha y de arena. Reservar.

Cortar la zanahoria (previamente pelada) y el calabacín en tiras con ayuda de un pelador y reservarlo con un poco de sal gorda encima.

Cortar en tiras la cebolleta. Poner fuego bien fuerte con un  poco de aceite, rehogar la cebolleta, junto con el resto de verdura, lavada de sal y seca. Rehogarla un poco al dente  y añadirle la mitad de la salsa de ostras y el jengibre; sazonar y reservar.

Volver a calentar otra sartén con aceite y marcar las vieiras por los dos lados, intentado que no se pasen de cocción, sazonar.

Emplatado: Poner unos “nidos de verduras” y encima la vieira con un poco más de salsa de ostras y el cilantro

Dificultad: baja.