Salmón con ensalada de tomate y pesto

Salmón con ensalada de tomate y pesto

4 Raciones /
20 min


Ingredientes

  • 600 grs de salmón.

  • 70 grs de lechuga.

  • 1 tomate

  • 20 grs. albahaca

  • 5 grs. Queso parmesano rallado.

  • 5 grs de piñones.

  • Media anchoa.

  • 250grs de aceite de oliva virgen extra

  • sal

Preparación

En un vaso de túrmix metemos el aceite, el queso, la anchoa y la albahaca, trituramos lo más posible.

Cortar los tomates en daditos.

En una sartén con un poco de aceite marcamos el salmón por todos los dados y nos aseguramos que esté bien hecho por dentro, sazonamos.

Emplatado: Poner una base de lechuga aliñada con el pesto y los dados de tomate y coronar con el salmón.

Tiempo: 20 minutos.

Dificultad: baja.