Redondo al horno con mayonesa casera

6 Raciones /
155 min


Ingredientes

  • 1.500 grs de redondo de ternera
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de tomillo
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 huevo
  • Para el redondo: 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • Para la mayonesa: 250 ml de aceite de oliva suave

Preparación

Si pensáis organizar una comida en casa con invitados y además son amantes de la carne, esta es vuestra receta. 

1. En un mortero, machacamos la sal, la pimienta y el tomillo junto al aove.

2. Impregnamos la carne con la mezcla.

3. Con el horno precalentado a 230ºC, horneamos durante 25 minutos.

4. Transcurridos esos 25 minutos apagamos el horno y dejamos dentro el redondo durante dos horas con el horno apagado, para que se cocine con el calor que aún permanece en este.

5. Es importante no abrir la puerta del horno durante ese tiempo para que se termine de cocinar.

6. Para hacer la mayonesa, echamos un huevo, sal y aceite de oliva suave en un vaso de batidora.

7. Metemos la batidora en el fondo y la ponemos a funcionar.

8. Lentamente vamos subiendo la batidora para que no se nos corte la mayonesa.

9. Retiramos la red, cortamos la carne fina y la servimos con la mayonesa.

10. Decoramos con tomillo.

Esta carne está buena tanto fría como caliente. Tú mismo lo comprobarás.