Pulpo

Pulpo

4 Raciones /
90 min


Ingredientes

  • Pulpo cocido (150-200 gr. por persona).
  • 4 patatas grandes.
  • 3 cebollas tiernas.
  • 1 cabeza de ajo.
  • 1 perejil fresco.
  • Aceite de oliva extra virgen con esencia de guindilla.
  • Sal común y Sal Maldón.
  • 100 ml. de agua.
  • Alioli.

 

Preparación

Cocer el pulpo durante 45 minutos partiendo de agua hirviendo y dejarlo enfriar en la misma agua de cocción. Una vez frio troceamos al gusto y reservamos.

Cocemos las patatas con el caldo del pulpo, enteras y con piel, cuando estén tiernas pero entras las sacamos y enfriamos de forma natural.
 Pelamos y troceamos la patata con medidas similares a las del pulpo.
Doramos el pulpo con un poco de aceite.
Doramos la patata con un poco de aceite.
Metemos todo al horno durante 5 minutos a fuego fuerte 180º.
Ponemos una base de alioli y añadimos de forma intermitente las piezas de pulpo y patata, dibujamos con aceite triturado con perejil.