8 pers.
20Ingredientes
- 800 gramos de focaccia
- 1 kg cebolla
- 60 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra esencia de ajo
- 400 gramos de champińones
- 4 unidades de tomate seco
- 80 gramos pińones tostados
- 300 gramos de berenjenas
- Sal al gusto
Preparación
Con un chorrito del aceite vamos dorando la cebolla cortada lo más pequeńa posible, debemos tener un poco de paciencia e ir cociéndola poco a poco hasta que la cebolla quede a la mitad de su volumen.
En ese momento ańadimos los champińones cortados en daditos y seguimos rehogando hasta que queden blandos, hasta ańadirles las berenjenas cortadas de la misma forma.
Terminamos de cocer a fondo y ańadimos sal al gusto.
Lo presentamos poniendo unas rodajas de Focaccia bien cuadradas y le ańadimos el guiso de chocos con berenjenas, alińamos con una picada hecha del resto del aceite con los pińones y el tomate seco picado.
