Fideua

Fideua

4 Raciones /
20 min


Ingredientes

  • 500 gramos de fideos finos.
  • 50 gramos de tinta de calamar.
  • 250 gramos de calamares.
  • 2 dientes de ajo.
  • 250 gramos de tomate natural rallado.
  • 850 ml de caldo de pescado.
  • 1 ramita de perejil.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

 

Preparación

Pon al fuego una paella, paellera o cazuela con paredes bajas, con aceite de oliva virgen y rehogar el ajo bien picado,  un par de minutos medio-alto, agregar a continuación el tomate rallado, hasta que gran parte del agua del tomate se haya evaporado, entonces incorpora los calamares troceados; dejar que se haga unos minutos antes de añadir los fideos  que tostarás un par de minutos junto al sofrito.

Una vez hecho esto, riega con el caldo, “manchado” de la tinta de calamar,  rectifica de sal si fuera necesario, reduce a fuego medio y deja cocer 4 minutos. Mejor si se acaba al horno para que quede bien seco.