Crujiente de ternera y col

Crujiente de ternera y col

4 Raciones /
30 min


Ingredientes

  • 4 filetes de 100 g de ternera                                                                                    
  • 200 g de col                                                                                     
  • Sal y pimienta                                                                 
  • 20 g de mostaza                                                                            
  • 100 g  de cerveza de trigo                                                          
  • Aceite de Trufa                                                                              
  • 4 hojas de pasta de rollito de primavera                                             
  • 300 g de calabaza                                                                          
  • 50 g de nata                                                                                    
  • 10 g de mantequilla                                       

Preparación

  1. Cortamos la col en tiras y la dejamos macerar en mostaza con la cerveza, sal, pimienta y el aceite durante 2 horas.
  2. Espalmamos la carne para que quede bien fina y le ponemos la col, enrollamos envolviéndolos en la pasta de rollito.
  3. Por otro lado, pelamos la calabaza y cocemos cuando este tierna. Escurrimos y trituramos en caliente junto con la nata y la mantequilla, y salpimentamos.
  4. Cocemos al horno los rollitos a 180 ºC durante 20 minutos y lo ponemos en el plato con una porción de crema de calabaza.