Cremoso de patatas y ajo con cola de toro

Cremoso de patatas y ajo con cola de toro

4 Raciones /
238 min


Ingredientes

  • 500 g de cola de toro                                                   
  • 50 g de zanahoria                                                          
  • 60 g de puerro                                                                
  • 2 dientes de ajo                                                                            
  • 80 ml aceite de Oliva Virgen Extra                          
  • Caldo de carne                                                                (opcional)
  • 50 g de harina                                                                   
  • 200 ml de vino tinto                                                     
  • 10 g de azúcar                                                                       
  • 2 bayas de enebro                                        
  • 3 granos de pimienta negra                                                      
  • Sal               
  • 1 ramito de tomillo fresco                                    

Preparación

  1. Salpimentamos el rabo de toro, lo espolvoreamos con harina y lo doramos en una sartén con aceite La Española caliente.  Escurrimos el exceso de grasa y reservamos.
  2. Cortamos la zanahoria, el ajo y los puerros en cuadrados pequeños, lo rehogamos y cuando esté tierna la verdura le añadimos la cola de toro y el vino. Dejamos que se cueza hasta que el vino se reduzca y se evapore el alcohol. Es entonces cuando lo cubrimos de agua o de caldo de carne si lo tuviésemos.
  3. Lo dejamos a fuego lento hasta que esté tierna unas tres horas aproximadamente. De esta forma nos aseguramos no perder el colágeno natural del producto.