Albóndigas de cordero

Albóndigas de cordero

4 Raciones /
50 min


Ingredientes

  • 500g de cordero picado                                                               
  • 2 cebollas                                                                             
  • 4 dientes de ajo                                                                                        
  • Perejil
  •  Un vaso de vino blanco                                                                      
  • 100 g de tomate triturado                                                            
  • 50 g de pan                                                                                       
  • 20 ml de leche                                                                                   
  • Sal y pimienta                                                                   
  • Aceite de Romero                                                           
  • 300 cl de caldo de carne                                                                 
  • 1 Berenjena                                                                         

Preparación

  1. Con media cebolla, un diente de ajo y el perejil bien picados aliñamos la carne y añadimos pan diluido en leche.

  2. Dejamos la masa homogénea y vamos dando forma de bolas con las manos.

  3. Pasamos por harina y freímos a 180ºc, escurriendo el exceso de grasas, reservamos.

  4. Con el resto de verduras hacemos un sofrito, dejando para lo último el tomate. Cuando esté bien hecho, añadimos vino blanco y las albóndigas junto con el jugo de carne, dejar reducir, al menos, 20 minutos.

  5. Salpimentar y echar un chorrito de aceite de Romero